Dieta do Mel

Confere a matéria sobre A Dieta do Mel, do site DaquiDali, que participamos:

http://daquidali.com.br/dieta-e-fitness/ja-ouvir-falar-na-dieta-do-mel-nutricionista-avalia-para-voce/

I Jornada Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia da UFPEL

É com um orgulho imensurável que compartilho com vocês o convite que recebi!

Terei o prazer de participar da I Jornada Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas, compartilhando um pouco sobre essa experiência como Nutricionista e Personal Chef, que me faz tão feliz!

Aos que quiserem prestigiar, estão convidados! O evento promete!

Aqui na Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef também produzimos refeições vegetarianas, tudo de acordo com as suas necessidades!

Na foto são almôndegas de soja, batatas sauté e vagem!

Quer experimentar? Liga pra nós!

(51) 8923-1551

Precisando se alimentar de forma mais saudável? Agende logo sua consulta com a nutricionista Gabriela Marques e conheça nossos serviços de refeições personalizadas!

Trabalhamos com o fornecimento de refeições balanceadas, adequadas às suas necessidades e ao seu paladar!

Contato:

(51) 8923-1551

nutricionistagabrielamarques@yahoo.com.br

www.gabrielamarquesnutricionista.blogspot.com.br

Novo Cardápio!

Nós, da Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef, trabalhamos com refeições personalizadas: tudo é preparado de acordo com o paladar e com as necessidades dos clientes.

Utilizamos, apenas como base, um cardápio de quatro semanas que muda trimestralmente, pensado de acordo com a sazonalidade dos produtos, e que tem como objetivo principal fornecer aos clientes uma alimentação bastante variada.

E, essa semana, foi a estreia (e que estreia) do nosso novo cardápio.

Dentre as novas preparações, está esse delicioso (e super saudável) Filé de Merluza de Caçarola, Batatas Assadas com Alecrim e Ervilha Torta.

Ficou com água na boca? Então liga logo pra gente e encomenda o seu!

Alimentos Orgânicos: adote essa ideia!

Nós, da Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef, acreditamos que o consumo de alimentos orgânicos é mais benéfico frente ao consumo de alimentos convencionais. Por isso, as saladas que entregamos aos nossos clientes, além de higienizadas e prontas para o consumo, são orgânicas, provenientes da produção rural do Lami.

Feira de Orgânicos da Tristeza

Quer saber mais sobre os alimentos orgânicos? Elaboramos um post que sintetiza as informações sobre esse modo de produção. Confere!

O alimento orgânico, além de ser isento de insumos artificiais como os adubos químicos e os agrotóxicos (e isso resulta na isenção de uma infinidade de subprodutos perigosos à saúde como nitratos, metais pesados, etc), também deve ser isento de drogas veterinárias, hormônios e antibióticos e de organismos geneticamente modificados. Durante o processamento dos alimentos é proibido o uso das radiações ionizantes (que produzem substâncias cancerígenas, como o benzeno e formaldeído) e aditivos químicos sintéticos como corantes, aromatizantes, emulsificantes, entre outros.

A Agricultura Orgânica tem como objetivos a auto-sustentação da propriedade agrícola, a maximização dos benefícios sociais para o agricultor, a minimização da dependência de energias não renováveis, a oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional, isentos de qualquer tipo de contaminantes que ponham em risco a saúde do consumidor, do agricultor e do meio ambiente, o respeito à integridade cultural dos agricultores e a preservação da saúde ambiental e humana.

Diferentes estudos apresentam efeitos dos agrotóxicos sobre a saúde humana. O consumo dessas substâncias esteve associado à imunodepressão, mal de Parkinson, depressão, aborto, alguns tipos de câncer (especialmente os hormônio-dependentes), infertilidade, má formação congênita, sintomas respiratórios e esterilidade em adultos. O consumo de Nitratos (presente em maiores quantidades nos alimentos convencionais) e de corantes artificiais, também esteve associado a outras desordens.

Essas repercussões são quantitativamente modestas diante do número de substâncias usadas no sistema agroalimentar convencional. Os efeitos de outros contaminantes precisam ser mais bem delineados, para que possamos determinar o real perigo à saúde do consumo desses componentes. Por isso, as legislações de alimentos orgânicos consideram que, diante de um possível perigo, a substância ou a tecnologia deve ser evitada, respeitando-se o princípio da precaução.

Além disso, no que tange o valor nutricional dos alimentos, parece que os orgânicos também apresentam vantagens, quando comparados aos alimentos convencionais. A Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) realizou uma avaliação de estudos sobre qualidade nutricional dos alimentos orgânicos comparados aos convencionais e encontrou os seguintes resultados: maior teor de ferro e magnésio em vegetais como batata, couve, cenoura, beterraba, alho-poró, alface, cebola, aipo e tomate; mais vitamina C na batata, alho-poró, couve e aipo; maiores quantidades de betacaroteno no tomate, cenoura e leite orgânicos; maiores quantidades de fitoquímicos na maçã, pêssego, pêra, laranja, cebola, tomate, batata, pimentão, óleo de oliva (compostos fenólicos), vinho (resveratrol) e tomate (ácido salicílico).

E quanto aos aspectos sensoriais, embora faltem evidências conclusivas, há indicações de que os alimentos orgânicos sejam mais saborosos (eu, particularmente, não tenho dúvidas de que são muito mais saborosos!).

Outro aspecto importante relaciona-se à durabilidade. Uma vez que a adubação à base de nitrogênio - utilizada na agricultura convencional - promove um aumento no teor de água dos vegetais, acaba tornando esses alimentos mais perecíveis, quando comparados aos orgânicos.

Quanto ao preço, os alimentos orgânicos realmente custam mais. Porém, deve-se avaliar todo um contexto sócio-ecônomico que envolve esse modo de produção. De maneira simplificada, alega-se que o valor agregado, que pode variar de 20% até 100% mais para os produtos orgânicos em relação aos de origem convencional, tem como uma das causas a lei da oferta e da procura. Frente à baixa demanda, quando comparado ao alimento convencional, o produto orgânico ainda não é competitivo no grande mercado.

No entanto, ao adquirir esse tipo de alimento, o consumidor passa a contribuir para o fortalecimento e a viabilidade da agricultura familiar, que é uma grande contribuição social do consumidor consciente. Pois, quando adquire-se o alimento orgânico, o consumidor contribui para a promoção da sua saúde, para a qualidade de vida das futuras gerações e para a preservação dos ecossistemas naturais.

Nesse contexto, a pergunta que deve ser feita é: qual o real valor de um alimento com preço baixo, mas que promove a poluição ambiental, a perda da biodiversidade, a exclusão social e que contribui para o aumento das doenças?

E aí, não vale a pena experimentar os alimentos orgânicos e contribuir, não só com a própria saúde, mas com a saúde de toda uma sociedade e de um ecossistema?

Fonte: www.portalorganico.com.br, acessado em 15/05/2013, às 11h.

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Parceria

Uma vida saudável não se faz somente com boa alimentação.
Além de seguir uma dieta balanceada, a prática de exercícios físicos é de fundamental importância para a melhora da qualidade de vida.

Pensando nisso, a Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef firmou uma parceria com a Deiques Companhia Esportiva.

Com essa parceria, os clientes da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef, além de possuírem uma referência no que tange a prática de atividades físicas, poderão usufruir de uma série de vantagens nessa empresa.

Quer mais informações, acesse o site da Deiques e confere!
http://www.deiques.com.br/site/

Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Revelando a Surpresa...

Chegou a hora de revelar a surpresa que estávamos planejando! Muito curiosos? Quase não deu pra aguentar, né?

Então, uma paciente que desejava perder peso nos procurou para auxiliá-la nessa empreitada. Elaboramos uma dieta balanceada e específica para ela, para ajudá-la a alcançar esse objetivo de maneira saudável e prática.
A paciente em questão tem 28 anos, é advogada, e não possui muito tempo para executar a dieta. Então, além do acompanhamento nutricional, ela também nos contratou para fazer a execução do cardápio. O resultado foi incrível e fomos autorizados a publicá-los aqui no Blog, a fim de motivar outras pessoas que desejem o mesmo.

Seguem os dados da paciente, antes do início da dieta:

Peso: 56,6 Kg
Altura: 1,60 m
Circunferência de Cintura: 69 cm
Percentual de Gordura Corporal: 25,4%

As refeições indicadas e executadas para ela foram as seguintes:

A paciente também recebeu orientações para o seguimento da dieta nas demais refeições.

E, após 5 dias de dieta, obtivemos os seguintes resultados:

Peso: 55,1 Kg (-1,5 Kg)
Circunferência de Cintura: 68 cm (-1 cm)
Percentual de Gordura Corporal: 24,6% ( - 0,8%)

Não é incrível? Parabéns para a nossa querida paciente pelo resultado obtido!
E agora, com acompanhamento e reeducação alimentar, vamos manter esses resultados!


E você? Entra em contato conosco para ter uma alimentação mais saudável e ainda obter esses resultados bacanas!

Abraços,

Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Salada com Flor de Hibisco

Na feira de sábado, encontramos algo deliciosamente interessante para compor as saladas da Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef dessa semana: a flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa L. ).

Aqui as flores de hibisco já higienizadas

Dona de um marcante sabor azedo (também, por isso, pode ser chamada de azedinha), a flor do hibisco apresenta propriedades antiinflamatórias, além de conter boa quantidade de antioxidantes (como vitamina C e Caroteno).

Então, como aqui na Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef aliamos sabor e saúde, não poderíamos perder a oportunidade de compor uma – saborosa, saudável e linda - salada de folhas orgânicas com flores de hibisco. Dá uma olhada como ficou!

Linda, né? Então corre e encomenda a sua para a próxima semana! Estamos te esperando!

Abraços,

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Sexta-feira: dia de preparo de dietas aqui na Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef.

E hoje, temos novidade! Motivados pelo friozinho agradável que tem feito em Porto Alegre, entraram no cardápio duas delícias para os clientes se aquecerem: Consomê de Alho-Poró e Consomê de Mandioquinha com Frango. Além de serem uma delícia, essas sopinhas são saudáveis e equilibradas, ideais para serem consumidas sem nenhum peso na consciência.

Está afim de ficar com água na boca? É só dar uma olhadinha...

E você? Vai ficar só com água na boca?
Corre pra encomendar o seu!


P.S: Curioso para saber qual a surpresa que estamos preparando? Aguarde!

Abraços,
Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Estamos preparando uma novidade surpresa para vocês!

Aguardem novos posts!

Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Hoje preparamos Frango à Xadrez acompanhado de Arroz Sete Grãos.
É um dos meus pratos preferidos do cardápio!

E você, já elegeu o seu preferido?

Abraços,
Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Hoje foi dia de preparo de dietas aqui na Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef.

Além dos demais pratos do cardápio, foram preparados essa deliciosa Lasanha de Berinjela e esse saboroso prato de Salmão com Alcaparras, acompanhado de batatas cozidas e vagem.

Ficou com água na boca? Entra em contato com a gente para encomendar os seus!

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Vegetarianismo

Inspirada por uma paciente que me procurou porque estava querendo tornar-se vegetariana, o post de hoje é sobre esse estilo – não só alimentar – mas de vida.

Há muita polêmica envolvendo as dietas vegetarianas; contudo, com o adequado planejamento, a dieta vegetariana é segura, como qualquer dieta com ou sem carne. Além disso, há estudos que demonstram que as dietas vegetarianas trazem resultados benéficos na prevenção e no tratamento de diversas doenças crônicas. E não há estudos que comprovem o aumento da incidência de doenças entre a população vegetariana.

As dietas ovolacto (inclui consumo de ovos e leite), ovo e lactovegetariana fornecem todos os nutrientes necessários ao organismo. Porém, deve ser dada uma atenção especial a Ferro, Zinco e Ômega 3, uma vez que esses nutrientes não estão disponíveis em todo tipo de alimento. Algumas estratégias, como o consumo de alimentos que aumentem a biodisponibilidade de Ferro, são necessárias.

Já a dieta vegetariana estrita (não inclui nenhum alimento de origem animal) NÃO apresenta fontes de vitamina B12, por isso esse elemento deve ser obtido através de outras fontes – como o consumo de alimentos enriquecidos ou suplementação. Além disso, deve-se dispender maior atenção aos nutrientes Ferro, Zinco, Ômega 3 e Cálcio.

Além disso, devido ao possível aumento do consumo de vegetais, vegetarianos (e não vegetarianos também) devem preferir consumir alimentos orgânicos, evitando assim a ingestão aumentada de agrotóxicos.

Imagem retirada do site www.zazzle.com.br

Motivos não faltam para você iniciar uma dieta vegetariana. Mas lembre-se: SEMPRE com orientação de um especialista!

Por isso, procure um nutricionista!

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Todo sábado a equipe da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef vai à Feira de Orgânicos que acontece pela manhã, em frente à Igreja Nossa Senhora das Graças, na Tristeza, comprar as saladas da semana. E, na segunda-feira, as saladas são higienizadas e embaladas e estão prontas para serem consumidas. É assim que a salada orgânica chega na casa dos clientes da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef:

Embaladas, higienizadas, fresquinhas e - o que é melhor - livre de agrotóxicos! É só abrir a embalagem, adicionar um Molho para Saladas da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef e ser feliz!
E você? Também quer experimentar essas facilidades?

Gabriela Marques
Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Dando sequência ao preparo das dietas, na sexta-feira, fizemos Panquecas Coloridas Recheadas com Frango. Não resistimos aos encantos desse delicioso prato e, além da produção para os clientes da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef, inserimos no cardápio do almoço aqui da empresa! Foi um sucesso!

Dá uma conferida como ficou:

Além das panquecas, produzimos, também, outro prato delicioso e muito saudável, para o almoço de uma cliente: Filé de Peixe ao Requeijão, Arroz 7 Grãos e Quibebe.

Quibebe - ou purê de abóbora - é uma preparação tipicamente gaúcha e, normalmente, é servido como acompanhamento do Carreteiro. Além de delicioso, é um prato de baixo valor energético e rico em vitaminas e minerais. 

Nós, da Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef, além de preocuparmo-nos com o valor nutricional e sabor dos alimentos, também levamos em consideração as nossas tradições na hora de montar o cardápio!

Abraços,

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira

Hoje foi dia de preparo de dietas. 
A Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef, em parceria com a FrutaCor Orientação e Assessoria Nutricional, está disponibilizando um cardápio Detox para seus pacientes.
Entre os preparos de hoje, teve um delicioso Consomê de Abóbora com Cubos de Frango.

Deu água na boca?
Então entra em contato conosco! Teremos enorme prazer em atendê-lo!

O Bacalhau e a Páscoa

Segundo consta, o costume de consumir bacalhau durante a páscoa vem da tradição católica de não ingerir carnes “quentes” durante o período de rigoroso jejum. Uma vez que o bacalhau era considerado uma comida “fria”, seu consumo era incentivado pelos comerciantes do peixe em Portugal, durante os dias do jejum. Dessa forma, o peixe passou a ter forte identificação com a religiosidade e a cultura portuguesa.

O rigoroso calendário de jejum foi aos poucos sendo desfeito, mas a tradição de comer bacalhau na páscoa mantem-se forte até os dias atuais. E cá entre nós, é ou não uma deliciosa “desculpa” para saborear esse peixe encantador?

Os clientes da Gabriela Marques – Nutricionista e Personal Chef vão degustar uma deliciosa bacalhoada portuguesa na semana da páscoa. E você, já encomendou a sua?

Feliz Páscoa!

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira  

Já imaginou ter uma alimentação saudável, equilibrada, planejada por um profissional capacitado e adequada às suas necessidades e, ainda por cima, não precisar preocupar-se com compra de insumos e preparo das refeições? Pois é. É exatamente esse o trabalho da nutricionista e Personal Chef Gabriela Marques.

O serviço é bastante inovador. Primeiramente, é realizada uma avaliação nutricional do cliente. Em uma consulta previamente agendada no local da preferência do cliente (pode ser atendido no domicílio, no trabalho, em clubes, etc), é feita a anamnese nutricional, onde são questionados os hábitos do cliente, experiências de dietas anteriores, patologias e uma série de informações necessárias para o melhor conhecimento do cliente. Após, analisam-se exames bioquímicos necessários para compreensão do estado nutricional, exame físico e avaliação antropométrica (peso, altura, medidas e composição corporal). Todos os procedimentos que compõem uma consulta nutricional tradicional.

Após o conhecimento de todas as características e peculiaridades do cliente, é hora do planejamento do cardápio. Nesse momento, a nutricionista trabalha aliando seus conhecimentos com todas as informações coletadas durante a consulta. Assim, o cliente tem a garantia de uma alimentação saudável e adequada à sua realidade.

Então, entra em ação o serviço de Personal Chef, onde a profissional executa o cardápio elaborado. Os pratos são preparados com todo carinho e cuidado de uma refeição personalizada - aliando sabor e saudabilidade – acondicionados em embalagens próprias e congeladas. Depois, a entrega é combinada e realizada onde o cliente estiver.

E aí? Vamos experimentar?

Abraços saborosos,

Gabriela Marques

Nutricionista, Personal Chef e Blogueira