Estamos, todos, já em ritmo de férias...Mas esse é o momento ideal para programar, para esse ano novo, uma alimentação saudável e balanceada.
Podemos te ajudar nessa empreitada!
Fazemos sua avaliação, elaboramos seu plano alimentar e ainda fornecemos as refeições principais, prontinhas, em sua casa.
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Feijão é leguminosa super saudável e o Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que seja consumido diariamente, juntamente com arroz (preferencialmente integral), na proporção de 2:1 (2 porções de arroz e 1 porção de feijão).

E aqui na empresa tem Feijão Vermelho delícia no #cardapiodasemana!

Novo Cardápio

Molho Funghi

Quem disse que molhos são sempre super calóricos e, quem está de dieta deve - apenas - comer carnes grelhadas ou assadas? Ok, é melhor deixar para consumir molhos brancos (a base de Bechamel ou nata) nas ocasiões das "escapadinhas", mas isso não significa que outros tipos de molhos não são permitidos.

No cardápio dessa semana, fizemos Medalhões de Alcatra ao Molho Funghi. E um Molho Funghi super saudável. Quer aprender?

Primeiro, colocamos o funghi secchi de molho em água para hidratar. Em seguida, adicionamos em um frigideira quente um fiozinho de óleo e grelhamos os medalhões de alcatra. Enquanto isso, cortamos as cebolas em rodelas e reservamos. Depois que os medalhões de alcatra estavam grelhados, retiramos a carne e adicionamos um fiozinho de azeite de oliva. Refogamos a cebola e os cogumelos e, após, adicionamos 1 copo de caldo de carne. A seguir, adicionamos 1/2 copo da água em que deixamos os cogumelos hidratarem e deixamos cozinhar. Nesse momento, é importante deixar o preparo em fogo baixo para que os sabores possam, lentamente, se misturar. Por fim, apagamos o fogo e adicionamos 2 colheres (sopa) de requeijão light para aveludar o molho. E está pronto!

Aqui fizemos Arroz Sete Grãos e Vegetais Thai para acompanhar. Veja como ficou:

Na mídia!

Nossa participação no Jornal Diário de Viamão!!

Por uma alimentação com menos "não pode"!

Como de costume, esse sábado, fomos à feira de orgânicos comprar as saladas dos pacientes da semana. E adivinha o que achamos? Lindas Capuchinhas comestíveis!

A capuchinha - também chamada de flor de nastúrcio - possuir um gosto levemente picante e é rica em vitamina C! É nativa do Peru e fica super bem com saladas e decoração de pratos.

Confere:

PIZZA VEGANA DE TOFU, COGUMELOS, CEBOLA ROXA E PIMENTÕES

Na semana passada, fomos convidados a elaborar uma receita de pizza vegana, para ser publicada em uma mídia local.

E o resultado, você confere aqui!

PIZZA VEGANA DE TOFU, COGUMELOS, CEBOLA ROXA E PIMENTÕES

INGREDIENTES

Massa de Pizza

250g de farinha de trigo
15g de fermento biológico fresco
água morna
1 colher (sopa) de óleo para untar

Molho de Tomates

1 lata de tomate pelatti
1 colher (sopa) de açúcar
sal
orégano
manjericão

Cobertura

200g de tofu
½ pimentão verde em cubos
½ pimentão vermelho em cubos
1 cebola roxa pequena em rodelas
50g de funghi secchi
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
orégano

MODO DE PREPARO

Massa de Pizza

Em uma tigela, dissolva o fermento em um pouco de água morna e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Deixe levedar por 30 minutos, em local aquecido. Após, misture o restante da farinha de trigo ao levêdo e vá acrescentando a água morna aos poucos, até dar a liga. Sove bem a massa até ficar bastante elástica. Corte em 2 pedaços e deixe repousar por 2 horas. Abra cada pedaço com auxílio de um rolo e coloque sobre uma forma untada. Com auxílio de um garfo, fure a massa e reserve.

Molho de Tomates

Com auxílio de um garfo, esmague o tomate pellatti. Despeje em uma panela e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe o molho em fogo brando por 10 minutos, aproximadamente.

Cobertura

Coloque o funghi secchi de molho em água por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola, os pimentões e, por fim, o funghi secchi hidratado. Tempere com sal e orégano e reserve.
Com o auxílio de um garfo, esmague o tofu. Tempere com sal, orégano e azeite de oliva.
Em seguida, cubra a massa da pizza (reservada) com o molho de tomates. Após, acrescente o tofu esmagado e, por fim, o refogado de funghi, cebola e pimentões. Leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC) por 10 minutos.

Quer assistir nossa participação no Programa Tudo Mais na íntegra? Basta clicar no link abaixo.

http://videos.clicrbs.com.br/rs/tvcom/video/tvcom-tudo-mais/2014/06/tvcom-tudo-mais-dicas-petiscos-que-levam-cor-brasil/81617/

Participação no TUDO +

Ontem à noite, participamos do programa TUDO + da TV COM do Rio Grande do Sul. A ideia era conversar sobre alguns petiscos para saborear assistindo aos jogos da copa. E o desafio? Os pratos deveriam ser verde e amarelo, para apoiar integralmente nossa seleção!

Confere só o resultado:

Mini Quiche de Pimentões Verde e Amarelo

Mini pizza de Rúcula e Tomate Cereja Amarelo

Hamburguinho Verde e Amarelo

Salmão Grelhado ao Molho Rosê

Mais uma estrela do novo cardápio:

SALMÃO GRELHADO AO MOLHO ROSÊ, PURÊ DE BATATA DOCE E ERVILHA TORTA


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Lombo Suíno Agridoce

Nessa semana, estreando com o novo cardápio, fizemos um Lombo Suíno Agridoce, que foi acompanhado por Purê de Batatas e Seleta de Legumes.

O preparo dessa delícia é super prático e rápido! Em um pilão, colocamos alho, sal, pimenta do reino em grãos e orégano e socamos até virar uma pasta. Em seguida, acrescentamos suco de limão e 3 colheres de uma boa geléia de laranja, que foi responsável pelo agridoce da receita. Esse "molhinho" ficou assim:

Depois colocamos o lombo em uma forma untada com azeite de oliva e cobrimos a peça com o molhinho preparado no pilão. A seguir, levamos para assar em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Ficou maravilhoso! Dá uma olhadinha no prato completo:

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Frango Empanado na Aveia

Nessa semana, iniciamos o nosso novo cardápio, repleto de deliciosas novidades!

Uma dessas novidades é o Frango Empanado na Aveia, que foi acompanhado por Arroz com Brócolis e Purê de Cenoura.

Para fazer esse Frango Empanado na Aveia, utilizamos filé de peito de frango. Cortamos o filé em tiras de 2 dedos de espessura e temperamos com suco de limão, sal, orégano e alho. Em seguida, passamos o frango em uma mistura de aveia e farinha de rosca (pouquinho) e levamos ao forno, em uma forma untada com azeite de oliva, por 40 minutos.

Ficou uma maravilha!

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Variedades de Feijões

Quem me conhece sabe que sou a maior fã do Arroz com Feijão. Além de toda a linda simbologia que envolve essa preparação, o prato típico brasileiro possui um excelente valor nutricional, sendo uma fonte completa de aminoácidos essenciais, carboidratos complexos e fibras, além de vitaminas e minerais. O Guia Alimentar Para a População Brasileira (a Bíblia dos nutricionistas) recomenda o consumo diário dessa preparação na proporção de 2:1 - ou seja 2 porções de arroz, para 1 de feijão.

Mas existe alguma variedade ideal de feijão para ser consumida? Não. De uma maneira geral, todas as variedades de feijão possuem um valor nutricional bastante semelhante, com pequenas variações de acordo com a variedade. A tabela abaixo, apresenta os valores nutricionais de cada tipo de feijão, por 100g de alimento:

O ideal - mesmo - é variar; ou seja, consumir um pouquinho de cada variedade, para aproveitar ao máximo os benefícios de cada um.

Essa semana preparamos Feijão Carioca para nossos pacientes.

E você? Tem uma variedade preferida de feijão?

E o que temos para hoje é um prato delicioso e super saudável:

CARNE COM LEGUMES NA CERVEJA PRETA

O preparo e os ingredientes utilizados são bem simples, mas o resultado é espetacular.

Ingredientes:

500g de carne de 2ª limpa e cortada em cubos grandes

1 cebola em cubos grandes

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos grandes

1/2 pimentão verde cortado em cubos grandes

1 cenoura cortada em lascas grandes

2 batatas cortadas em cubos grandes

1 latinha de cerveja preta

1 colher (sopa) de óleo de girassol

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, adicione o óleo e refogue a cebola e os pimentões. Em seguida, adicione a carne e deixar selar. Após, acrescente o sal. É importante - sempre - selar a carne antes de adicionar o sal, pois assim, evita-se que o sal "chupe" o liquido da carne (evitando, assim, que a carne fique ressecada). Então, adicione a cerveja preta e cozinhe - sob pressão - por, aproximadamente, 20 minutos. Em seguida, acrescente a cenoura e a batata e cozinhe por mais 20 minutos, fora da pressão e está prontinho!

Aqui na Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef, os pacientes receberão essa delícia ainda acompanhados de Arroz Integral com Gergelim e Ervilhas.

Gostou?

Então, entre em contato conosco e receba o seu já na próxima segunda-feira!

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Carnaval - nem tudo está perdido!

O carnaval está aí!
E, se você exagerou um pouquinho na folia, não se desespere!
Aqui vai uma dica de suco bem saudável, para desintoxicar o organismo e se reidratar.

Suco Pós Carnaval

1 copo de água-de-coco
1 fatia (pequena) de mamão
1 fatia de abacaxi
Suco de uma laranja
folhinhas de hortelã
Mel (para adoçar)

Bater todos os ingredientes no liquidificador e ingerir em seguida.

Mas lembre-se: o melhor, sempre, é seguir uma dieta balanceada, sem exageros!

Dia do Yôga!

Hoje é o dia do Yôga!

E, em homenagem aos seguidores dessa linda filosofia de vida, o post de hoje é sobre a dieta vegetariana.
Ao contrário do que muitos pensam e dizem por aí, a dieta vegetariana, quando bem planejada (como TODAS dietas deveriam ser!) promove crescimento e desenvolvimento adequado e pode ser adotada em todos os ciclos da vida.
E não sou eu quem estou dizendo... Várias organizações internacionais, como a American Heart Association e Food and Drug Administration, têm parecer favorável ao vegetarianismo e afirmam que o nutricionista tem o DEVER de incentivar a prática.
As dietas vegetarianas trazem resultados benéficos na prevenção e no tratamento de diversas doenças crônico degenerativas não transmissíveis e NÃO HÁ estudos que demonstrem aumento de incidência de doenças em grupos vegetarianos.
Na verdade, os estudos demonstram exatamente o CONTRÁRIO! Populações vegetarianas têm 31% menos incidência de cardiopatias, 50% menos incidência de Diabetes, 88% menor incidência de câncer de intestino grosso e 54% de CA de próstata.

Não é uma maravilha?

E aqui na Gabriela Marques - Nutricionista e Personal Chef o vegetariano também tem a mordomia da dieta prontinha, recebida em casa.

Panquecas de Cenoura com Recheio de Ricota e Nozes, Arroz Integral com Quinoa e Brócolis

Tá afim de experimentar? Liga pra gente e encomenda o teu!
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Novo Cardápio!

Nessa semana, inicia-se o novo cardápio!

Dá uma conferida no que vai rolar por aqui...

	Segunda	Terça	Quarta	Quinta	Sexta
	Abobrinha Recheada com Carne Moída	Peixe de Caçarola (com Tomate, Cebola e Pimentão)	Filé de Frango Marinado na Cerveja	Filé de Porco com Ervas	Filé de Peixe com Requeijão
	Arroz Integral com Quinoa	Batata Sauté	Arroz 7 cereais	Aipim com Farofa de Castanhas	Arroz Integral com Brócolis
	Pimentões Refogados	Brócolis	Seleta de Legumes	Vagem com Cebolas	Quibebe
Almoço	Feijão Branco com Tomates				Feijão Branco com Tomates
	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia
	Linhaça	Gergelim	Linhaça	Gergelim	Linhaça
	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira
	Filé de Peixe com Requeijão	Filé de Porco ao Molho de Maracujá	Panquecas de Cenoura com Frango	Escondidinho de Carne Moída e Vegetais	Filé de Frango em Crosta de Castanhas
Jantar	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia	Molho de Chia
	Gergelim	Linhaça	Gergelim	Gergelim	Linhaça
	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira	Salada da Feira

Lembrando que, qualquer restrição aos alimentos do cardápio, é só nos comunicar que sugerimos uma substituição!

Quem disse que comida saudável é sinônimo de comida ruim?

Essa combinação perfeita de COSTELA SUÍNA AO MOLHO BARBECUE, ARROZ PILAF E BRÓCOLIS NO VAPOR está aqui para provar o contrário!

Interessou? Então entra em contato conosco!

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Estrogonofe Light

No cardápio dessa semana tem uma delícia que os pacientes adoram:
Estrogonofe Light!
E o nosso Estrogonofe é super especial, pois não leva creme de leite no preparo!

Confere a receita:

150g de alcatra cortada em iscas
2 col (sopa) de extrato de tomate
2 col (sopa) de iogurte natural desnatado
1 col (sopa) de molho inglês
2 com (sopa) de cogumelos em lâminas
1/2 dente de alho
1 col (sopa) de azeite de oliva
1 col (café) de sal

Em uma panela, acrescente o azeite de oliva e doure o alho. Adicione a alcatra, aumente o fogo e deixe a carne dourar. Em seguida, acrescente os cogumelos e o sal. Refogue por mais um minuto e adicione o extrato de tomate e o molho inglês. Deixe cozinhar e, por fim, desligue o fogo e acrescente o iogurte.

Como acompanhamento, escolhemos uma porção de arroz integral e couve flor no vapor!

Prontinho! Agora é só se deliciar com essa maravilha super saudável!